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Recettes

Parmentier à la saucisse

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Parmentier à la saucisse

Vous voudrez absolument essayer cette recette qui réinvente un grand classique de la bouffe réconfort en y ajoutant... des saucisses, bien sûr. Le plat familial par excellence : on vous garantit qu'il sera dévoré sur-le-champ et sans restant !

20
Temps de
préparation
50
Temps de
cuisson
8
Portions

Vous aurez besoin de

  • POUR LA FARCE:
  • 1 pqt (375 g / 13,23 oz) Chair à saucisse italienne douce Johnsonville
  • 30 ml (2 c. à soupe) huile végétale
  • 1 gros oignon
  • 3 carottes
  • 125 ml (1/2 tasse) maïs
  • 125 ml (1/2 tasse) pois
  • 10 ml (2 c. à thé) pâte de tomate
  • 250 ml bouillon de bœuf
  • 5 ml (1 c. à thé) sauce Worcestershire
  • 10 ml (2 c. à thé) romarin
  • 5 ml (1 c. à thé) thym
  • 2 gousses d'ail
  • 5 ml (1 c. à thé) sel
  • 2 ml (1/2 c. à thé) poivre
  • 30 ml (2 c. à soupe) farine tout usage
  • POUR LES POMMES DE TERRE:
  • 4 grosses pommes de terre
  • 60 ml (1/4 tasse) crème 10 %
  • 15 ml (1 c. à soupe) beurre
  • 4 ml (3/4 c. à thé) sel
  • 4 ml (3/4 c. à thé) poivre
  • 1 jaune d'œuf

Préparation

  1. Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Y déposer les pommes de terre et cuire jusqu'à tendreté.

  2. Égoutter les pommes de terre et les remettre dans la casserole. Ajouter la crème 10 %, le beurre, le sel et le poivre. Réduire en purée lisse. Incorporer le jaune d'œuf en mélangeant bien.

  3. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

  4. Verser l'huile dans une casserole à feu moyen. Ajouter les oignons et les carottes, puis faire dorer légèrement. Ajouter l'ail, la chair à saucisse italienne Johnsonville, le sel et le poivre. Cuire jusqu'à ce que la viande ait perdu sa couleur rosée.

  5. Saupoudrer de farine le mélange de saucisse et cuire de 1 à 2 minutes.

  6. Ajouter la pâte de tomate, le bouillon de bœuf, la sauce Worcestershire, le romarin et le thym au mélange de saucisse.

  7. Porter à ébullition, réduire la chaleur au minimum et mijoter de 12 à 14 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe.

  8. Ajouter le maïs et les pois au mélange de saucisse.

  9. Étaler le tout dans un plat à gratin. Recouvrir de la purée de pommes de terre.

  10. Cuire au four de 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre forment une belle croûte dorée.