Recettes
Pogos de saucisses italiennes
Qui a dit que la viande, ce n'est pas du bonbon? Pour le parfait amuse-gueule, il n'y a rien d'aussi festif et délicieux qu'une saucisse italienne piquante Johnsonville, enrobée de pâte à la semoule de maïs et frite. Servez ces sucettes avec de la moutarde ou votre sauce rémoulade préférée pour faire le bonheur de vos convives.
préparation
cuisson
Vous aurez besoin de
- 1 pqt (500 g / 17,64 oz) de Saucisse italienne piquante Johnsonville
- 20 bâtonnets de bambou de 25-30 cm (10-12 po) de long
- huile à friture (végétale, arachide ou canola)
- POUR LA PÂTE À FRIRE :
- 250 ml (1 tasse) de semoule de maïs
- 250 ml (1 tasse) de farine
- 1 ml (¼ c. à thé) de sel
- 0,5 ml (1/8 c. à thé) de poivre noir
- 60 ml (¼ tasse) de sucre
- 15 ml (1 c. à table) de poudre à pâte (levure chimique)
- 1 gros œuf, légèrement battu
- 250 ml (1 tasse) de lait (préférablement non écrémé)
- POUR LA SAUCE RÉMOULADE :
- 30 ml (2 c. à table) de mayonnaise
- 30 ml (2 c. à table) de moutarde de Dijon
- 30 ml (2 c. à table) de moutarde à l'ancienne
- 15 ml (1 c. à table) de jus de citron
- 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de vin
- 30 ml (2 c. à table) de relish verte
- 30 ml (2 c. à table) de câpres, égouttées
- 5 ml (1 c. à thé) d'estragon séché
- 2 ml (½ c. à thé) de poivre noir
- 1 ml (¼ c. à thé) de sel
- 1 sauce Tabasco
- 250 ml (1 tasse) d'huile de canola
Préparation
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Cuire les saucisses en suivant les directives sur l'emballage. Laisser refroidir légèrement et couper chaque saucisse en 4 tronçons.
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Pour la pâte à frire : Dans un bol moyen, combiner tous les ingrédients de la pâte à frire, en commençant avec les ingrédients secs et en terminant avec les ingrédients liquides
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Chauffer l'huile. Il vous faut au moins 5 à 7,5 cm (2 à 3 po) d'huile pour bien submerger les pogos.
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Quand l'huile est chaude (chaleur moyenne ou 180 °C/350 °F), glisser un morceau de saucisse au bout de chaque brochette et plonger dans la pâte pour enrober la saucisse complètement.
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Délicatement, submerger la saucisse dans l'huile chaude en tenant la brochette par l'autre bout et frire environ 1 minute ou jusqu'à ce que la pâte soit d'un beau brun doré. Répéter avec toutes les saucisses.
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Pour la sauce rémoulade : Combiner les 11 premiers ingrédients (de la mayonnaise à la sauce Tabasco) dans le bol du robot culinaire et mélanger 30 secondes.
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En faisant tourner l'appareil à basse vitesse, ajouter l'huile dans l'entonnoir et mélanger jusqu'à consistance épaissie.
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Verser la sauce dans un bol, couvrir et réfrigérer au moins une heure avant de la servir pour accompagner les pogos.
