Recettes
Soupe aux pois avec saucisses campagnardes à l'ail
La cuisine des Maritimes s'inspire d'une foule de traditions culinaires. Cette recette adapte la classique soupe aux pois cassés d'une touche purement Johnsonville en y ajoutant d'appétissantes saucisses à l'ail.
Recette de Beth Dunham de Bethdunham.ca
préparation
cuisson
Vous aurez besoin de
- 1 pqt. (500 g/17,64 oz) de Saucisse campagnarde à l'ail Johnsonville, en tranches de 1,25 cm (1/2 po)
- 15 ml (1 c. à table) d'huile végétale
- 1 petit oignon jaune, en petits dés
- 2 carottes, en dés (environ 1,25 cm/1/2 po)
- 1 branche de céleri, en petits dés
- 1,25 L (5 tasses) de bouillon de poulet faible en sel
- 310 ml (1 ¼ tasse) de pois jaunes cassés secs, rincés
- Jus d'un demi-citron
- 15 ml (1 c. à table) de persil frais, haché
Préparation
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Dans une grande casserole à feu moyen, faire dorer les saucisses dans 15 ml (1 c. à table) d'huile environ 2 à 3 minutes.
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Ajouter les oignons, les carottes et le céleri, puis poursuivre la cuisson en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 3 à 4 minutes.
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Ajouter le bouillon de poulet et augmenter à feu vif pour porter le mélange à ébullition.
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Ajouter les pois secs et réduire à feu moyen-faible. Couvrir et faire mijoter 45 minutes à 1 heure, en remuant de temps en temps. Les pois casseront légèrement et épaissiront la soupe.
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Au moment de servir, ajouter le jus de citron et le persil haché.
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