Recettes
Crostinis au ragoût de saucisse et à la ricotta
La recette pour une fête parfaite? De belles conversations, de la bonne musique et de savoureuses bouchées. Le chef-vedette Mark McEwan a concocté une recette spéciale pour Johnsonville et pour votre prochain party. De délicieux petits canapés parfaits pour recevoir.
préparation
cuisson
Vous aurez besoin de
- 1 pqt. (500 g / 17,64 oz) de Saucisses italiennes douces Johnsonville, sans boyaux
- 30 ml (2 c. à table) d'huile d'olive
- 1 oignon moyen, émincé
- 2 boîtes (28 oz ch.) de tomates italiennes
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
- 15 ml (1 c. à table) d'ail, haché
- 5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre
- 1/4 bâton de cannelle
- 60 ml (1/4 tasse) de basilic frais et persil plat italien, hachés
- 5 ml (1 c. à thé) de flocons de piment fort
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
- 1 boîte (28 oz) de pois chiches, égouttés et rincés
- Poivre et sel
- 1 pain ciabatta long
- 1 contenant de fromage ricotta de bonne qualité
Préparation
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Faire sauter l'oignon et les saucisses jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, puis retirer l'excédent de gras de la poêle.
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Ajouter l'ail, la coriandre, la cannelle et les flocons de piment fort, puis faire sauter 2 minutes. Ajouter le vin blanc et réduire jusqu'à ce qu'il soit évaporé. Ajouter le reste des ingrédients et faire mijoter environ 30 minutes.
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Saler et poivrer.
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Entretemps, trancher le pain ciabatta en rondelles de 2,5 cm (1 po) d'épaisseur, arroser d'un filet d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Faire dorer au four.
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Tartiner chaque crostini d'une cuillerée de ricotta et garnir de ragoût de saucisse. Savourer!
